Маслята

Маслята

В семействе «болетовые» маслята образуют отдельную группу. Хотя многие грибники относятся к ним презрительно, речь идет об очень хороших съедобных грибах. У многих видов маслят шляпка покрыта слоем слизи, который нужно удалить перед употреблением грибов в пищу. Растут с июля по октябрь. Мякоть некоторых видов маслят имеет ярко выраженные дубильные свойства, и поэтому при их сборе и очистке кожа на пальцах становится коричневой.
Использование: из свежих маслят можно готовить супы, соусы, печеные блюда, их можно жарить, тушить, добавлять к блюдам из яиц, в выпечку.
Хранение: хорошо подходят для глубокой заморозки в обжаренном виде, можно солить, заквашивать, сушить, некоторые виды отлично подходят для маринования – грибы получаются особенно вкусными.