Горькушки

Горькушки

Горькушки произрастают в сосновых лесах и в смешанных сосновых лесах. Их можно встретить с июля по сентябрь. Зачастую горькушки не ценятся по достоинству – их горький и терпкий вкус обуславливает потребность в замачивании и отваривании. Тем не менее, после достаточного замачивания и отваривания они теряют свою горькость, но сохраняют уникальные вкусовые нюансы.

Использование: съедобный гриб средней ценности. Из-за своего горького вкуса требует замачивания или отваривания. Хорошо отваренные грибы можно использовать вместе с другими более нежными на вкус грибами, в соусах, тушеных блюдах, при приготовлении пиццы.

Хранение: в соленом виде, в сыром виде в закваске. Небольшие шляпки этих грибов, замаринованные с какими-либо приправами, являются настоящим деликатесом. Кроме того, эти грибы красивого темно-коричневого цвета с пряным вкусом отлично подходят для смешанных салатов.