Белые грибы

Белые грибы

Белые грибы – это ценные съедобные грибы. В основном они не нуждаются в отваривании, и их едят в свежем виде. И все же, собирать белые грибы следует осторожно, т.к. среди них также имеются несъедобные и ядовитые экземпляры.
Летом, когда в лесах, радуя глаз, появляются первые крепкие грибочки с красными шляпками, также нередко можно встретить желчные грибы с коричневатой шляпкой. Достаточно одного такого экземпляра, чтобы полностью испортить все грибное блюдо. Если вы сомневаетесь, можете немного откусить от ножки гриба. Желчный гриб сразу же даст горький вкус.
Чистить белые грибы очень просто. Не стоит опускать их в воду, т.к. они очень хорошо впитывают жидкость, теряя ценные вещества. Грибы следует только чистить, а у старых грибов также нужно удалять трубки под шляпкой. С ножек соскабливается темный верхний слой, затем они нарезаются и хранятся вместе со шляпкой или в отдельной посуде.

Использование: белые грибы также можно употреблять, не отваривая, для жарки, для приготовления соусов, супов и употреблять в тушеном виде.

Хранение: подходят для маринования. Их можно хранить в обжаренном и сушеном виде.